1先牛肉放清水中浸10分钟一20分钟去血水
2准备好其它材料洗干净、姜切丝备用
3牛肉倒掉血水洗干净,横着纹路切成片,放碗里加入姜丝、少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀后倒入少许油用手抓匀放置备用
4另拿一小碗,分别放入少许盐、生抽、蠔油、糖、胡椒粉调成汁备用
5红萝卜切片,青椒、洋葱切小块备用
6锅中倒入多些的油,大火烧热放入牛肉快速翻炒至牛肉稍稍变色后盛出备用
7锅烧热后再倒入适量的油,依次放入胡萝卜片、洋葱块、青椒块煸炒
8炒至洋葱变透明时放入牛肉,接着倒入少许料酒和调料汁大火快速翻炒均匀
9接着可以关火出锅装盘了
鄂尔多斯爆炒牛肉做法 扩展
1)、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。
2)、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。
3)、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。
4)、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。
5)、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。